15 、 多选题 最常见的植物性食物中毒可引起死亡植物-|||-性食品有()?-|||-A 毒蘑菇-|||-B 发芽马铃薯-|||-C 苦杏仁-|||-D 蚕豆

本题考查常见植物性食物中毒的致死风险，需明确各选项中植物的毒性成分及中毒后果。关键点在于区分直接毒素导致的中毒与过敏反应或代谢异常引发的疾病。毒蘑菇、发芽马铃薯、苦杏仁均含有可直接导致死亡的毒素，而蚕豆主要引发特定人群的代谢性疾病，不属于典型食物中毒。

A. 毒蘑菇

含剧毒成分（如鹅膏毒肽），误食后可迅速引发多器官衰竭，死亡率极高。

B. 发芽马铃薯

龙葵素是一种神经毒素，发芽或绿皮马铃薯中含量升高。大剂量可致呼吸麻痹、死亡。

C. 苦杏仁

氰苷在体内转化为氢氰酸，抑制细胞呼吸，严重时数分钟内致命。

D. 蚕豆

蚕豆病由遗传性酶缺陷导致，食用蚕豆后引发溶血，但属于代谢性疾病，非直接中毒，且可通过避免食用预防。