以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品,包括蜜饯类、()、果糕类和果丹类等 A. 凉果类B. 果脯类C. 话化类D. 无

本题考查对蜜饯类制品分类的掌握。关键在于理解题目中定义的制品类型，并结合常见蜜饯分类判断选项。需明确凉果类、果脯类、话化类均属于蜜饯类下的子类别，而题目中已列出果糕类和果丹类，因此括号内需补充前三者。

选项分析

1. 凉果类：通常指用盐腌制后晒干的果实，如咸话梅，符合蜜饯定义。
2. 果脯类：指糖煮后干燥的果实，如杏脯，属于蜜饯范畴。
3. 话化类：指经特殊工艺处理的果实，如陈皮梅，属于蜜饯类。
4. 无：错误，因前三者均为蜜饯子类别。

结论

括号内需填入凉果类、果脯类、话化类，对应选项ABC。