下列哪种原料最易感染黄曲霉菌 A. 大豆饼粕B. 花生饼粕C. 棉籽饼粕D. 菜籽饼粕

黄曲霉菌是一种常见的真菌，其生长受原料成分、储存条件等因素影响。本题需判断哪种饼粕原料最易感染黄曲霉菌。关键点在于：

1. 黄曲霉菌偏好高脂肪、高蛋白的环境；
2. 原料的储存条件（如湿度、温度）；
3. 不同饼粕的营养成分差异。

选项分析

A. 大豆饼粕

• 特点：富含蛋白质（约40%-50%），但脂肪含量较低（约5%-8%）。
• 结论：蛋白质虽丰富，但脂肪含量不高，黄曲霉菌生长动力不足。

B. 花生饼粕

• 特点：脂肪含量高达40%-50%，蛋白质约25%-30%。
• 结论：高脂肪为黄曲霉菌提供充足能量来源，且储存时易吸湿，湿度升高更利于菌体繁殖。

C. 棉籽饼粕

• 特点：含棉酚类抗营养因子，对微生物有一定抑制作用。
• 结论：棉酚的存在使棉籽饼粕不易被黄曲霉感染。

D. 菜籽饼粕

• 特点：脂肪含量约20%-30%，蛋白质约35%-45%。
• 结论：脂肪含量低于花生饼粕，且储存条件较易控制，感染风险较低。

关键结论：花生饼粕因脂肪含量最高且易吸湿，成为最易感染黄曲霉菌的原料。