食品安全和食品质量不是一个概念。A. 正确B. 错误

食品安全主要关注食品是否对消费者健康构成直接或潜在的危害，包括食品中是否存在有害物质、是否符合卫生标准等。而食品质量则更广泛地涵盖了食品的感官特性、营养成分、加工工艺、包装和标签等，不仅包括安全性，还包括食品的品质和消费者满意度。因此，食品安全和食品质量虽然有交集，但它们并不是同一个概念。