题目
测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是 A. 常压干燥B. 减压干燥C. 蒸馏法D. 以上都不适合< 上一题〉)
测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是
- A. 常压干燥
- B. 减压干燥
- C. 蒸馏法
- D. 以上都不适合< 上一题〉)
题目解答
答案
B
解析
考查要点：本题主要考查不同水分测定方法的适用范围，重点区分常压干燥、减压干燥和蒸馏法的使用场景。
解题核心思路：
- 明确各方法特点：
- 常压干燥：适用于不含挥发性成分的样品，需高温长时间烘干，可能破坏热敏性物质。
- 减压干燥：通过降低压力使水沸点下降，可在低温下干燥，保护易分解的成分。
- 蒸馏法：用于分离含挥发性成分的样品，如酒精或芳香油。
- 分析蜂蜜特性：蜂蜜含糖量高，且含有热敏性成分（如酶类），高温易破坏其结构或功能。
- 匹配方法与样品：减压干燥能避免高温对蜂蜜的破坏，是更合适的选择。
破题关键点：
- 蜂蜜的热稳定性是选择方法的核心依据。
- 排除干扰项：蒸馏法不适用于非挥发性样品，常压干燥因高温不适用。
方法对比与适用性分析
常压干燥（选项A）
- 原理：在常压下加热至100°C，通过蒸发去除水分。
- 局限性：蜂蜜中某些成分（如酶、色素）可能在高温下分解或焦化，导致测定结果偏高或样品结构破坏。
减压干燥（选项B）
- 原理：通过抽真空降低系统压力，使水的沸点低于100°C（如40°C），在低温下干燥。
- 优势：保护热敏性成分，避免分解，确保水分测定的准确性。
蒸馏法（选项C）
- 原理：利用水与其他挥发性成分的沸点差异，通过蒸馏分离。
- 适用性：仅适用于含挥发性物质的样品（如酒精），而蜂蜜主要成分是糖和水，无需蒸馏。
综合判断
- 蜂蜜需避免高温破坏，减压干燥既能有效去除水分，又能保持样品完整性，因此选项B正确。