黄茶制作的核心工序是A. 闷黄B. 杀青C. 揉捻

本题考查黄茶制作的核心工序相关知识。解题思路是需要了解黄茶制作过程中各个工序的作用，然后判断出核心工序。

• 首先明确黄茶的制作工艺一般包括杀青、揉捻、闷黄、干燥等步骤。
• 杀青是利用高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。但它不是黄茶特有的核心工序，绿茶等其他茶类也有杀青这一步骤。
• 揉捻是将杀青后的茶叶通过揉捻，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时，揉捻也使茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。不过这也不是黄茶区别于其他茶类的关键工序。
• 闷黄是黄茶制作的独特工序，也是形成黄茶“黄叶黄汤”品质特征的关键。在闷黄过程中，茶叶在湿热作用下，叶绿素被破坏，多酚类物质发生非酶性自动氧化，从而形成黄茶特有的色泽和风味。所以闷黄是黄茶制作的核心工序。