从业人员处理食品前应进行手部的清洁，或戴手套不洗手 ()A. 对B. 错

本题考查食品卫生安全中从业人员手部清洁的相关知识。解题思路是明确在食品处理过程中，手部清洁的正确要求和目的，以此来判断题目说法的正确性。

在食品处理过程中，手部可能会沾染各种细菌、病毒、污垢等有害物质。即使戴了手套，在戴手套之前如果手部不清洁，手套也无法完全阻止有害物质污染食品。而且手套在使用过程中也可能出现破损、污染等情况，所以从业人员处理食品前必须进行手部的清洁，而不是戴手套就不洗手。因此题目中“从业人员处理食品前应进行手部的清洁，或戴手套不洗手”的说法是错误的。