题目羰氨反应在pH>3时,褐变速率随pH增加而加快,酸度较高的食品,褐变不易发生。A. 正确B. 错误羰氨反应在pH>3时,褐变速率随pH增加而加快,酸度较高的食品,褐变不易发生。A. 正确B. 错误题目解答答案A. 正确