下面关于灰分的说法中错误的是:()A. 通常所说的灰分指的是总灰分B. 灰分可以作为营养指标C. 灰分就是指食品中的无机物D. 测定灰分含量可以了解食品的污染情况

本题考查对灰分概念及相关性质的理解。解题思路是依次分析每个选项，判断其关于灰分说法的正确性。

• 选项A：
  通常在食品分析等领域，所说的灰分一般指的就是总灰分。总灰分是食品经高温灼烧后残留的无机物总量，这是一个常见且被广泛认可的概念。所以选项A的说法是正确的。
• 选项B：
  灰分中包含了多种矿物质元素，如钙、铁、锌等，这些矿物质元素是人体必需的营养成分。通过测定食品中的灰分含量，可以在一定程度上了解食品中矿物质的大致含量，从而将其作为一个营养指标。所以选项B的说法是正确的。
• 选项C：
  灰分是食品经高温灼烧后剩余的无机物，但并不是食品中所有的无机物都会在灼烧过程中残留下来。例如，食品中的一些易挥发的无机物，如氯化物等，在高温灼烧时可能会挥发散失。所以不能简单地说灰分就是指食品中的无机物，选项C的说法是错误的。
• 选项D：
  如果食品受到了环境污染，例如受到重金属污染，那么在测定灰分含量时，这些污染物会残留在灰分中，导致灰分含量异常升高。因此，通过测定灰分含量可以初步了解食品的污染情况。所以选项D的说法是正确的。