4. 谷类淀粉是人类最广泛、最经济的能量来源。（ ）

本题考查对谷类淀粉在人类能量来源中的地位的理解。关键点在于明确谷类淀粉作为主要碳水化合物来源，在全球范围内的普及性和经济性。需结合谷类作物的种植历史、产量优势及经济成本进行判断。

谷类淀粉是谷物（如水稻、小麦、玉米等）中的主要成分，具有以下特点：

1. 广泛性：谷类作物适应性强，种植范围广，是全球大部分地区居民的主食基础（如亚洲的米饭、非洲的高粱、美洲的玉米）。
2. 经济性：谷类作物单位面积产量高，种植成本低，加工简单，使其成为最经济的能量来源。
3. 能量密度：淀粉经消化转化为葡萄糖，是人体最直接的能量供给形式，且相比肉类、脂肪类食物更易获取。

因此，题目表述正确。