食品感官鉴评是建立在什么学科基础之上?A. 食品科学B. 生理学C. 心理学D. 社会科学E. 统计学

食品感官鉴评是通过人的感官（视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉）来评价食品的品质。它涉及多个学科，包括食品科学（研究食品的成分、性质和加工方法）、生理学（研究人体对食品的反应）、心理学（研究人的感知和评价过程）、社会科学（研究食品在社会和文化中的作用）和统计学（用于分析感官数据）。这些学科共同为食品感官鉴评提供了理论基础和方法论。