葡萄酒的酿造过程中,发酵是在哪一步进行的?A. 压榨后B. 发酵前C. 发酵中D. 发酵后

考查要点：本题主要考查学生对葡萄酒酿造基本流程的了解，特别是发酵步骤在整体工艺中的位置。

解题核心：明确葡萄酒酿造的主要步骤顺序，理解发酵是将糖转化为酒精的关键过程，并判断其在流程中的阶段。

关键点：

1. 葡萄酒酿造通常包括原料处理、压榨、发酵、陈酿等步骤。
2. 发酵是独立且核心的步骤，而非在发酵前或发酵后进行的辅助操作。
3. 不同葡萄酒类型（如红、白）的压榨与发酵顺序可能不同，但题目未明确类型，需从一般流程角度分析。

葡萄酒的酿造大致分为以下步骤：

1. 原料处理：包括挑选、去梗、破碎葡萄。
2. 压榨：分离果汁与果皮、种子（白葡萄酒通常先压榨再发酵，红葡萄酒可能带皮发酵后压榨）。
3. 发酵：将糖分转化为酒精的关键步骤，需添加酵母并控制环境条件。
4. 陈酿与装瓶：进一步熟成并包装成品。

发酵本身是一个独立且持续的过程，属于酿造流程中的核心步骤。题目问“发酵是在哪一步进行的”，答案直接对应发酵中（选项C）。其他选项混淆了压榨与发酵的先后顺序，但发酵作为步骤本身必然在“发酵中”进行。