根据书亦食品安全管理规定，风幕机在营业期间需一直开启（2分）A. 正确B. 错误

本题考查对书亦食品安全管理规定中风幕机使用要求的了解。解题思路是依据书亦相关食品安全管理规定来判断风幕机在营业期间的开启状态。
在书亦的食品安全管理规定中，明确要求风幕机在营业期间需一直开启，这是为了防止外界灰尘、昆虫等进入店内，保障店内食品的安全和卫生环境。所以题目表述是正确的。