食品添加剂的检测也是先分离再测定,常用的分离和检测方法有哪些?答:分离——蒸馏法、溶剂萃取法、色层分离等。测定-—比色法、紫外分光光度法、TLC、HPLC等。40。简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

食品中亚硝酸盐的测定原理是基于化学反应的原理。首先，样品需要经过处理，以去除蛋白质和脂肪等干扰物质。然后，亚硝酸盐在弱酸性条件下与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，生成重氮盐。接着，重氮盐与盐酸萘乙二胺发生偶合反应，生成紫红色的偶氮染料。这种染料在特定波长（538nm）下有最大的吸收，通过测定吸光度，可以定量分析样品中亚硝酸盐的含量。