摩卡壶萃取咖啡的原理是()。A. 煎煮式萃取B. 浸泡式萃取C. 渗透式萃取D. 滴漏式萃取

摩卡壶萃取咖啡的原理是利用压力将热水通过咖啡粉，从而萃取出咖啡。这种萃取方式属于渗透式萃取，因为热水通过咖啡粉时，咖啡中的可溶性物质被热水溶解并渗透出来，形成咖啡液。