杂环胺类化合物是在高温及长时间烹调、加工肉类等脂肪含量丰富的食品过程中,所产生的一类具有致突变、致癌作用的物质。 A. 正确B. 错误

杂环胺类化合物是在高温及长时间烹调、加工肉类等脂肪含量丰富的食品过程中,所产生的一类具有致突变、致癌作用的物质。

• A. 正确
• B. 错误