[填空题] 温度在冰点以上，食品的（）影响其Aw；温度在冰点以下，（）影响食品的Aw。

Aw是食品的水活度，它表示食品中水分的可用性。在冰点以上，食品的Aw主要受食品组成和温度的影响。食品组成中的成分，如糖、盐等，会降低Aw，而温度的升高会增加Aw。在冰点以下，食品的Aw主要受温度的影响，因为此时食品中的水分主要以冰的形式存在，而冰的Aw是固定的，所以温度的变化是影响Aw的主要因素。