油的七大敌人:()(),清洁剂,(),盐,碳水化合物,金属A. 高温B. 腌制液C. 水D. 空气

本题考查对油的“七大敌人”相关知识的掌握。核心思路是理解油变质的主要原因，包括氧化、水解、污染等因素。破题关键在于明确每个选项如何导致油变质：

• 高温加速氧化分解
• 腌制液可能含加速变质的成分
• 水导致乳化变质
• 空气中的氧气促进氧化

选项分析

A. 高温

油在高温下容易发生氧化分解反应，导致酸价升高、产生异味，因此高温是油的重要敌人。

B. 腌制液

腌制液通常含盐、酸性物质，会与油发生化学反应，加速油的水解和氧化，破坏油的稳定性。

C. 水

水与油混合会形成乳化现象，破坏油的分子结构，使油更容易腐败变质。

D. 空气

空气中的氧气会使油发生自动氧化反应，产生过氧化物，最终导致油酸败。

答案顺序验证

根据题目空缺位置和选项逻辑：

1. 高温（A）直接关联油变质的关键因素
2. 腌制液（B）作为含特殊化学成分的液体
3. 水（C）作为物理性污染因素
4. 空气（D）作为氧化反应的必要条件