为了提高发酵效率及便于控制,在整个发酵期内,我们要选定一个最适温度,控制发酵在该温度下进行。A. 正确B. 错误

本题考查发酵过程中温度控制的相关知识。解题思路是明确在实际发酵过程中，不同阶段微生物的生长和代谢特点不同，对温度的需求也不同，并非在整个发酵期内都采用一个最适温度。

在发酵过程中，微生物的生长和代谢是一个动态变化的过程。一般来说，发酵过程可分为菌体生长阶段和产物合成阶段。在菌体生长阶段，微生物需要适宜的温度来快速繁殖，此时的最适温度可能有利于细胞的分裂和生长。而在产物合成阶段，微生物的代谢重点转向产物的合成，这个阶段的最适温度可能与生长阶段不同。例如，某些微生物在生长阶段的最适温度为30℃，但在产物合成阶段，25℃可能更有利于产物的积累。所以，为了提高发酵效率及便于控制，不能在整个发酵期内都选定一个最适温度，而应该根据不同阶段的需求，分阶段控制发酵温度。