酒花是啤酒的“心脏”，那么酒花的作用有() A. 提高酒度B. 澄清麦汁C. 镇静、助眠D. 延长啤酒保质期

酒花在啤酒酿造过程中起着至关重要的作用。它不仅赋予啤酒独特的苦味和香气，还具有澄清麦汁、镇静助眠以及延长啤酒保质期的功能。酒花中的α-酸和β-酸成分可以与麦汁中的蛋白质结合，形成沉淀，从而达到澄清麦汁的效果。此外，酒花中的苦味物质和抗氧化剂有助于延长啤酒的保质期。酒花中的某些成分还具有镇静作用，有助于改善睡眠质量。