题目
巴氏杀菌可彻底杀灭含乳饮料中的所有微生物。A. 正确B. 错误
巴氏杀菌可彻底杀灭含乳饮料中的所有微生物。
A. 正确
B. 错误
题目解答
答案
B. 错误
解析
巴氏杀菌法是一种通过高温短时间处理食品的消毒方法,主要目的是杀灭大部分有害微生物,同时保留食品的营养和风味。其杀菌效果并非绝对彻底,尤其无法消灭所有耐高温的微生物或孢子。因此,巴氏杀菌后的食品仍需冷藏保存以抑制残留微生物的生长。题目中的“彻底杀灭所有微生物”表述错误。
关键知识点:
- 巴氏杀菌的原理:通过适当温度和时间的处理,杀灭可能引起疾病和腐败的微生物,但无法消灭所有微生物,尤其是耐热的芽孢。
- 杀菌效果的局限性:处理后的食品若保存不当,残留的耐热微生物可能复活并繁殖,导致变质。
结论:
题目中“彻底杀灭所有微生物”的说法与巴氏杀菌的实际效果矛盾,因此答案为错误。