[单选题]要改善番茄的风味,需要提高含量的物质不包括()。A. 糖B. 苹果酸C. 3-甲基丁醇D. 1-硝基-苯乙烷

本题考查影响番茄风味的物质相关知识。解题思路是了解每个选项中物质对番茄风味的作用，从而判断哪个物质不是需要提高含量来改善番茄风味的。

• 选项A：糖
  糖是影响番茄甜味的重要物质，提高糖的含量可以增加番茄的甜度，进而改善番茄的风味，所以糖是需要提高含量来改善番茄风味的物质。
• 选项B：苹果酸
  苹果酸是一种有机酸，在番茄中它与糖共同构成了番茄的酸甜口感。但如果单纯提高苹果酸的含量，会使番茄的酸味过强，破坏番茄原有的酸甜平衡，不利于改善番茄的风味，所以苹果酸不是需要提高含量来改善番茄风味的物质。
• 选项C：3 - 甲基丁醇
  3 - 甲基丁醇是番茄中重要的挥发性香气成分之一，提高其含量可以增强番茄的香气，改善番茄的风味。
• 选项D：1 - 硝基 - 苯乙烷
  1 - 硝基 - 苯乙烷也是番茄风味物质的组成部分，提高其含量有助于提升番茄的风味。