原料乳中脂肪含量不足时，应添加________________________或除去一部分________________，当原料乳中，脂肪含量过高时，则可添加________或者提取部分________

步骤 1：理解问题背景
原料乳中脂肪含量不足或过高时，需要通过添加或去除某些成分来调整脂肪含量，以达到生产标准或产品要求。

步骤 2：确定添加或去除的成分
- 当原料乳中脂肪含量不足时，可以通过添加稀奶油来增加脂肪含量，或者通过去除一部分脱脂乳来提高脂肪比例。
- 当原料乳中脂肪含量过高时，可以通过添加脱脂乳来降低脂肪含量，或者通过提取部分稀奶油来减少脂肪含量。

步骤 3：总结添加或去除的成分
- 脂肪含量不足时，添加稀奶油或去除脱脂乳。
- 脂肪含量过高时，添加脱脂乳或提取稀奶油。