多选题 半干法加工（蜜处理）的特点有？（）A. 保留部分果胶B. 果酸柔和C. 甜感明显D. 干燥过程易回潮E. 需严格控制温湿度

本题考查半干法加工（蜜处理）的特点相关知识。解题思路是对每个选项逐一分析，判断其是否符合半干法加工（蜜处理）的特性。

• 选项A：
  • 半干法加工（蜜处理）在处理过程中，不会将咖啡豆中的果胶完全去除，所以会保留部分果胶。因此选项A符合半干法加工（蜜处理）的特点。
• 选项B：
  • 由于保留了部分果胶，果胶在一定程度上会中和咖啡豆中的果酸，使得果酸变得柔和。所以选项B也是半干法加工（蜜处理）的特点之一。
• 选项C：
  • 保留的果胶本身具有一定的甜味，并且在后续烘焙等过程中，这种甜感会更加明显地体现出来。所以选项C同样是其特点。
• 选项D：
  • 半干法加工（蜜处理）经过了一定的干燥处理，虽然在干燥过程中需要控制条件，但相比之下，它不像湿法处理那样容易回潮。所以选项D不符合其特点。
• 选项E：
  • 半干法加工（蜜处理）的干燥过程对温湿度要求较为严格，合适的温湿度才能保证咖啡豆良好的干燥效果和品质。所以选项E是其特点。