食品安全定义涵盖哪些方面？(多选题)A. 防止食品受到细菌、病毒污染B. 食品应无毒无害C. 食品可以偶尔超出危险温度区存放D. 保证食品生产、加工、储存、运输过程的安全

本题考查食品安全定义的相关知识。解题思路是依据食品安全的基本概念和要求，对每个选项进行逐一分析判断。

• 选项A：
  细菌、病毒等微生物污染是影响食品安全的重要因素。防止食品受到细菌、病毒污染，能够避免因微生物滋生导致食品变质、产生毒素，从而保障食用者的健康。所以该选项符合食品安全定义涵盖的方面。
• 选项B：
  食品无毒无害是食品安全的基本要求。如果食品中含有有毒有害物质，如重金属、农药残留、化学添加剂过量等，会对人体造成严重的危害，甚至危及生命。因此，食品应无毒无害是食品安全定义的重要组成部分。
• 选项C：
  食品超出危险温度区存放，会为细菌、霉菌等微生物的生长繁殖提供适宜的环境，加速食品的腐败变质，增加食品安全风险。所以食品不可以偶尔超出危险温度区存放，该选项不符合食品安全定义。
• 选项D：
  食品从生产、加工、储存到运输的整个过程，任何一个环节出现问题都可能影响食品的安全。保证食品在这些过程中的安全，能够确保食品在到达消费者手中时仍然符合安全标准。所以该选项属于食品安全定义涵盖的方面。