【多选题】蔬菜中含有多种营养素,包括()A. 胡萝卜素B. 维生素C. 矿物质D. 膳食纤维

蔬菜是人类饮食中重要的组成部分，它们富含多种对人体有益的营养素。这些营养素包括但不限于胡萝卜素、维生素、矿物质和膳食纤维。胡萝卜素是维生素A的前体，对视力和免疫系统有重要作用；维生素包括维生素C、维生素K等，对身体的抗氧化和凝血功能有帮助；矿物质如钾、钙等，对维持身体的电解质平衡和骨骼健康至关重要；膳食纤维有助于促进肠道健康和预防便秘。