[单选题]属于可溶性膳食纤维的是( )A. 果胶B. 木质素C. 纤维素D. 淀粉

本题考查膳食纤维的分类，需明确区分可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维的代表物质。
关键点：

1. 可溶性膳食纤维：能溶于水，常见代表包括果胶、β-葡聚糖等，具有调节血脂、血糖的作用。
2. 不可溶性膳食纤维：不溶于水，如纤维素、木质素，主要促进肠道蠕动。
3. 淀粉属于可消化的多糖，不属于膳食纤维。

选项分析

• A. 果胶：存在于水果中，属于可溶性膳食纤维，正确。
• B. 木质素：植物细胞壁成分，属于不可溶性膳食纤维，排除。
• C. 纤维素：常见于蔬菜、全谷物，属于不可溶性膳食纤维，排除。
• D. 淀粉：可被人体消化吸收，不属于膳食纤维，排除。