食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职,不得为兼职。A. 正确B. 错误

本题考查对《食品安全法》中关于食品生产企业人员配置要求的理解。关键点在于明确法律是否强制要求食品安全专业技术人员和管理人员必须为专职。根据法律规定，企业可自主决定人员配置方式，只要确保食品安全管理到位即可，因此题目中的表述过于绝对，属于错误。

法律依据

根据《食品安全法》第四十四条，食品生产经营企业需配备食品安全管理人员，并加强培训和考核。法律未明确要求必须为专职，允许企业根据实际情况安排专职或兼职，只要人员能有效履行职责。

错误分析

题目中“必须专职，不得兼职”的表述与法律的灵活性相悖，忽略了企业自主配置的可能性，因此判断为错误。