西餐菜肴与酒水搭配的规律有()。A. 餐前选用开胃的酒品B. 餐后选用甜酒以助消化C. 香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配D. 食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒

本题考查西餐菜肴与酒水搭配的基本规律，需掌握不同酒品在用餐各环节及与不同菜肴搭配时的常见选择。核心思路是理解各类酒水的特性及其与食物风味的匹配关系，例如：

• 餐前酒以开胃为主，刺激食欲；
• 餐后酒多为甜酒，帮助消化；
• 香槟酒因酸度和气泡感强，具有高度搭配性；
• 鱼类菜肴通常搭配白葡萄酒而非红葡萄酒。

选项分析

A. 餐前选用开胃的酒品

正确。西餐中，餐前酒（如比特酒、干香槟）通常用于刺激食欲，符合“开胃”的功能。

B. 餐后选用甜酒以助消化

正确。餐后甜酒（如波特酒、托卡伊）口感甜美，有助于餐后放松并促进消化。

C. 香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配

正确。香槟酒因酸度高、气泡活跃，能平衡甜咸口味，适合搭配前菜、主菜甚至甜点。

D. 食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒

错误。鱼类菜肴（如三文鱼、鳕鱼）通常搭配白葡萄酒，因红葡萄酒的单宁可能与鱼肉的细嫩口感冲突。