关于低温贮藏说法正确的是（2.0 分）A. 低温储藏分为冷藏和冻藏B. 常用冷藏温度为 4℃至 8℃，常用冻藏温度为—12℃到—23℃C. 冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏D. 合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏

本题考查低温贮藏的相关知识，解题思路是对每个选项所涉及的低温贮藏的分类、温度范围、适用情况等内容进行逐一分析判断。

• 选项A：
  • 低温储藏在实际应用中，主要分为冷藏和冻藏这两种常见的方式。冷藏是将物品保存在较低但高于冰点的温度环境中，而冻藏则是将物品温度降低到冰点以下。所以选项A的说法是正确的。
• 选项B：
  • 在食品保鲜等领域，常用的冷藏温度范围一般是4℃至8℃，这个温度区间可以有效抑制大多数微生物的生长和繁殖，同时保持食物的一定新鲜度。
  • 常用的冻藏温度为 -12℃到 -23℃，在这样的低温下，食物中的水分会冻结，微生物的活动几乎完全停止，能更好地延长食物的保存期限。所以选项B的说法是正确的。
• 选项C：
  • 冷藏虽然能降低食物的变质速度，但并不能完全阻止食物变质。因为在冷藏温度下，仍然有一些嗜冷微生物可以缓慢生长，食物的一些生化反应也会继续进行。
  • 所以冷藏通常适用于短期贮藏，比如一些新鲜的蔬菜、水果、奶制品等，在几天到几周的时间内可以保持相对较好的品质。因此选项C的说法是正确的。
• 选项D：
  • 当食物进行合理冻藏时，在低温环境下，食物中的水分迅速冻结，能较好地保持食物的细胞结构和营养成分，从而保持原始的新鲜状态。
  • 与冷藏相比，冻藏可以大大延长食物的保存时间，适用于食物的长期贮藏，例如肉类、海鲜、速冻食品等可以保存数月甚至数年。所以选项D的说法是正确的。