易引起变形杆菌食物中毒的食品是__。A. 熟肉B. 凉拌菜C. 熟内脏D. 熟豆制品

变形杆菌是一种常见的食源性致病菌，通常通过污染食品导致中毒。这类细菌偏好在熟食、即食食品中生长，尤其在保存条件不当（如温度控制不严）时更容易繁殖。本题需结合选项食品的加工方式、保存特点，判断哪些易受变形杆菌污染。

关键点：

1. 食品类型：熟肉、凉拌菜、熟内脏、熟豆制品均为熟食或即食食品，易在加工、储存环节被污染。
2. 保存条件：若未及时冷藏或密封，细菌易快速繁殖。
3. 共同特征：食用前不再加热，无法通过高温杀灭细菌。

选项分析

A. 熟肉

熟肉加工后若未及时冷藏，或存放时间过长，细菌易大量繁殖。变形杆菌可通过加工工具、操作人员污染食品。

B. 凉拌菜

凉拌菜通常无需加热，制作过程中若原料未彻底清洗，或器具不洁，易引入细菌。存放时若暴露在室温下，更利于细菌生长。

C. 熟内脏

熟内脏营养丰富，若冷却缓慢或保存不当，细菌易滋生。内脏类食品本身可能携带更多微生物，需严格控制卫生条件。

D. 熟豆制品

豆制品含丰富蛋白质，极利于细菌繁殖。若制作后未密封或冷藏，变形杆菌可在短时间内达到致病数量。

结论：所有选项食品均因加工、保存特点易受变形杆菌污染，导致食物中毒风险。