下列中国名茶属于不发酵茶的是()。A. 黄山毛峰B. 太湖碧螺春C. 君山银针D. 西湖龙井E. 白毫银针

考查要点：本题主要考查对中国名茶分类的了解，特别是区分不同发酵程度的茶叶类型。
解题核心：明确不发酵茶的定义及其代表茶类，结合选项中茶叶的具体归属进行判断。
关键点：

1. 不发酵茶指茶叶在加工过程中未经发酵，主要通过杀青工艺保持绿色，如绿茶。
2. 黄山毛峰、太湖碧螺春、西湖龙井均为绿茶，属于不发酵茶；而君山银针（黄茶）、白毫银针（白茶）属于发酵茶。

不发酵茶的特点：

• 加工工艺以高温杀青为主，破坏酶活性，阻止发酵，保持鲜叶的天然绿色。
• 主要代表为绿茶，如龙井、毛峰、碧螺春等。

选项分析：

• A. 黄山毛峰：属绿茶，传统名茶，制作工艺符合不发酵茶特征。
• B. 太湖碧螺春：绿茶典型代表，外形卷曲成螺，未经发酵。
• C. 君山银针：属黄茶，经“闷黄”工艺，是后发酵茶。
• D. 西湖龙井：绿茶中的极品，以“色绿、香郁、味甘、形美”著称，不发酵。
• E. 白毫银针：属白茶，加工时自然萎凋，轻微发酵。

结论：选项A、B、D均为绿茶，属于不发酵茶。