含蛋白质最多的肉类是()A. 柴鸡肉B. 猪瘦肉C. 羊肝D. 猪肝

本题考查常见肉类的蛋白质含量知识。解题关键在于区分不同肉类的营养特点：

• 禽类肌肉（如柴鸡肉）因肌肉纤维细、结缔组织少，蛋白质含量较高；
• 畜类瘦肉（如猪瘦肉）蛋白质含量次之；
• 动物内脏（如肝类）虽然营养丰富，但蛋白质含量相对较低。

选项分析

1. 柴鸡肉（A）
   柴鸡肌肉发达，尤其是胸肌和腿肌，蛋白质含量约为20-30克/100克，属于高蛋白肉类。
2. 猪瘦肉（B）
   猪瘦肉蛋白质含量约为15-25克/100克，略低于柴鸡肉。
3. 羊肝（C）、猪肝（D）
   肝类富含铁、维生素A等，但蛋白质含量约为10-15克/100克，显著低于瘦肉。

结论：禽类肌肉蛋白质含量高于畜类瘦肉和内脏，因此柴鸡肉含蛋白质最多。