上列属于优质蛋白来源的是（）A. 鸡蛋B. 橙子C. 米饭D. 蛋糕E. 红枣

优质蛋白是指蛋白质中必需氨基酸的组成比例与人体需求接近，且容易被消化吸收。常见的优质蛋白来源包括动物性食物（如鸡蛋、牛奶、肉类）和大豆类。本题需从选项中识别出属于优质蛋白的食物。

关键点：

1. 鸡蛋是经典的优质蛋白来源，其蛋白质生物价（衡量消化吸收效率的指标）高。
2. 其他选项（橙子、米饭、蛋糕、红枣）主要提供碳水化合物、维生素或糖分，蛋白质含量低或质量不高。

选项分析

1. 鸡蛋：

   • 蛋白质含量高（约13.5%），氨基酸组成均衡，生物价达95（接近满分100）。
   • 易消化吸收，是优质蛋白的代表。

2. 橙子：

   • 主要成分是维生素C和膳食纤维，蛋白质含量极低（约0.7%）。

3. 米饭：

   • 主要成分是碳水化合物（淀粉），蛋白质含量约7%，且属于植物蛋白，氨基酸组成不完全符合人体需求。

4. 蛋糕：

   • 含面粉（植物蛋白）和糖分，蛋白质含量低，且加工过程中可能破坏部分蛋白质结构。

5. 红枣：

   • 富含糖分和矿物质（如铁），蛋白质含量极低（约2%），不属于优质蛋白来源。