下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源（ ）。A. 豆腐B. 豆豉C. 豆芽D. 豆浆

本题考查豆制品中维生素C（VC）的来源。关键点在于理解不同豆制品的制作工艺对营养成分的影响。干豆类本身维生素C含量极低，但经过特定处理（如发芽）后，其含量会发生显著变化。需结合选项中各豆制品的加工方式，判断哪一种能有效提升维生素C的含量。

选项分析

• A. 豆腐：由干大豆磨浆凝固制成，加工过程中主要保留蛋白质和脂肪，维生素C含量变化不大。
• B. 豆豉：通过发酵工艺制作，发酵过程可能分解部分维生素，维生素C含量更低。
• C. 豆芽：干豆发芽后，种子萌发产生新物质，维生素C合成增加，是唯一通过生物合成显著提升VC含量的选项。
• D. 豆浆：直接由干大豆磨浆制成，未经历促进维生素C生成的步骤。

结论：豆芽的制作过程（发芽）使维生素C含量明显提高，因此是正确答案。