在饮料加工中下列哪种防腐剂是使用最多的A. 苯甲酸和苯甲酸钠B. 山梨酸和山梨酸钾C. L-抗坏血酸及其钠盐D. 异抗坏血酸及其钠盐

本题考查食品防腐剂的种类及其应用领域。关键点在于掌握不同防腐剂的主要用途和适用场景：

1. 苯甲酸和苯甲酸钠：在酸性食品（如饮料）中防腐效果显著，是饮料加工中最常用的防腐剂。
2. 山梨酸和山梨酸钾：适用范围广，但更常用于乳制品、烘焙食品等。
3. 抗坏血酸及其盐类：主要作为抗氧化剂，防腐作用有限。

选项分析

• A苯甲酸和苯甲酸钠
  特点：在酸性环境中（如饮料pH值较低）抑菌效果强，成本较低，法规允许使用范围广。
  应用场景：广泛用于饮料、果酱等酸性食品。

• B山梨酸和山梨酸钾
  特点：抑菌谱广，安全性高，但需较高浓度。
  应用场景：乳制品、糕点等中性或碱性食品为主。

• C、D抗坏血酸类
  特点：主要作用是抗氧化，防腐效果较弱。
  应用场景：用于延缓食品氧化，非主要防腐剂。

结论

饮料加工中，苯甲酸和苯甲酸钠因高效、经济、符合酸性环境需求，成为使用最多的防腐剂。