需要冷藏的熟食品，应当放冷后在冷藏。()A. 正确B. 错误

本题考查食品安全中熟食品冷藏的相关知识。解题思路是依据食品安全的基本常识来判断需要冷藏的熟食品是否应当放冷后再冷藏。
在食品安全方面，热的熟食品如果直接放入冰箱冷藏，会使冰箱内的温度迅速上升，为细菌等微生物的生长繁殖创造适宜的环境，从而加速食物变质。而将熟食品放冷后再冷藏，能有效避免这种情况，保证食品的质量和安全。所以需要冷藏的熟食品，应当放冷后再冷藏，该说法是正确的。