国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由食药监总局统一公布（）。A. 食品安全风险评估信息和风险警示信息B. 国家食品安全总体情况C. 重大食品安全事故及处理信息D. 近期食品的价格涨跌幅度

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，国家食品安全信息统一公布制度由食药监总局负责。食药监总局负责公布食品安全风险评估信息和风险警示信息、国家食品安全总体情况、重大食品安全事故及处理信息。而近期食品的价格涨跌幅度则不属于食药监总局的公布范围。