[判断题] 动物种类、性别、饲料等对肉的气味有很大影响。A . 正确B . 错误

本题考查对动物肉质形成因素的理解。关键点在于判断动物种类、性别、饲料等因素是否会影响肉的气味。需结合生物学知识，理解不同动物体内化学成分的差异，以及饲养条件对肉质的影响。

1. 动物种类：不同动物的肌肉组织、脂肪分布及化学成分存在显著差异。例如，猪肉与牛肉的风味不同，主要由遗传基因决定的肌肉结构和脂肪酸种类差异所致。
2. 性别：动物性别影响体内激素水平，进而改变肉质。例如，公鸡与母鸡的肉质差异明显，公鸡肉更香韧，母鸡肉更鲜嫩。
3. 饲料：饲料中的营养成分（如脂肪、蛋白质）会直接改变动物体内代谢产物，例如用不同饲料喂养的动物，其肉中的风味物质（如不饱和脂肪酸）含量不同。

综上，题目所述因素均对肉的气味有显著影响，故答案为正确。