21.食品添加剂的使用原则之一是：在达到预期效果的前提下尽可能增加在食品中的使用量。A、对B、错

本题考查对食品添加剂使用原则的理解。关键点在于明确食品添加剂的使用需在确保安全的前提下，在达到预期效果时尽可能减少用量，而非增加用量。若学生能回忆起“安全第一、合理使用”的核心原则，即可快速判断题目描述的错误。

食品添加剂的使用需遵循以下原则：

1. 确保安全性：添加剂的使用量不得超过国家标准，避免对人体健康造成危害。
2. 合理使用：在达到预期效果（如改善食品色泽、延长保质期等）的前提下，应尽可能减少用量，以降低潜在风险。

题目中“尽可能增加使用量”的表述与上述原则直接矛盾，因此正确答案为B（错）。