以下哪些属于优质蛋白?()A. 鸡蛋蛋白B. 鱼肉蛋白C. 精加工谷类蛋白D. 粗加工谷类蛋白

优质蛋白是指那些氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸组成相近，且人体必需氨基酸含量高，利用率高的蛋白质。鸡蛋蛋白和鱼肉蛋白都含有丰富的必需氨基酸，且利用率高，因此属于优质蛋白。而精加工谷类蛋白和粗加工谷类蛋白的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸组成相差较大，利用率低，因此不属于优质蛋白。