【单选题】下列哪一种烹调方式,造成谷物中 B 族维生素的损失越多?A. 炸B. 炒C. 蒸D. 煮

步骤 1：了解 B 族维生素的性质
B 族维生素是一类水溶性维生素，它们在高温和长时间的烹饪过程中容易被破坏。因此，烹饪方式对 B 族维生素的保存有重要影响。
步骤 2：分析不同烹饪方式对 B 族维生素的影响
- 炸：高温油炸会破坏 B 族维生素，因为高温和长时间的烹饪会加速维生素的分解。
- 炒：炒菜时温度较高，但烹饪时间较短，对 B 族维生素的破坏相对较小。
- 蒸：蒸菜时温度较低，烹饪时间较短，对 B 族维生素的破坏最小。
- 煮：煮菜时温度较低，但烹饪时间较长，对 B 族维生素的破坏较大。
步骤 3：比较不同烹饪方式对 B 族维生素的破坏程度
根据上述分析，炸菜时的高温和长时间烹饪对 B 族维生素的破坏最大，其次是煮，然后是炒，最后是蒸。