【多选题】膳食调查主要包括:A. 食物品种，数量。B. 烹调加工方法。C. 饮食制度，餐次分配。D. 过去的膳食情况，饮食习惯等，以及调查对象 的基本信息等

膳食调查是了解个人或群体饮食习惯、食物摄入量和营养状况的重要手段。它通常包括对食物品种和数量的记录，对食物的烹调加工方法的了解，对饮食制度和餐次分配的分析，以及对过去的膳食情况、饮食习惯和调查对象基本信息的收集。这些信息有助于评估饮食结构是否合理，是否满足营养需求，以及是否存在潜在的健康风险。