大肠菌群的食品卫生学意义是( )A. 预测食品的耐保藏性B. 作为食品清洁状态的标志C. 作为食品受到肠道致病菌污染的指示菌D. 以上都是

大肠菌群是一组在一定条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。它们主要来自人和温血动物的粪便，因此可以作为食品受到肠道致病菌污染的指示菌。大肠菌群的数量可以反映食品的清洁状态，但不能直接预测食品的耐保藏性。