以下属于半合成食品增稠剂的是A. 羧甲基纤维素钠B. 黄原胶C. 阿拉伯胶D. 卡拉胶

本题考查对食品增稠剂分类的掌握，需区分天然增稠剂与半合成增稠剂的关键特征。

• 天然增稠剂通常直接来源于动植物或微生物发酵产物，如阿拉伯胶（植物分泌物）、卡拉胶（红藻提取）、黄原胶（细菌发酵产物）。
• 半合成增稠剂是在天然物质基础上通过化学改性得到，如羧甲基纤维素钠（纤维素经化学处理引入羧甲基）。
  破题关键：明确各选项来源及加工方式，判断是否涉及化学改性。

选项分析

A. 羧甲基纤维素钠

• 来源：以天然纤维素为原料，通过化学反应引入羧甲基和钠盐基团。
• 性质：属于半合成增稠剂，因经过化学改性。

B. 黄原胶

• 来源：由假单胞杆菌发酵产生，天然产物。
• 性质：天然增稠剂。

C. 阿拉伯胶

• 来源：从阿拉伯树胶中提取，直接来源于植物。
• 性质：天然增稠剂。

D. 卡拉胶

• 来源：从红藻中提取，天然产物。
• 性质：天然增稠剂。

结论：只有A选项经过化学改性，属于半合成增稠剂。