题目
下列烹饪方法对维生素C破坏较少的是( )A. 熬B. 长时间煮C. 爆炒D. 加碱烹调
下列烹饪方法对维生素C破坏较少的是( )
- A. 熬
- B. 长时间煮
- C. 爆炒
- D. 加碱烹调
题目解答
答案
C
解析
步骤 1：了解维生素C的性质
维生素C是一种水溶性维生素，对热和碱性环境敏感，容易被破坏。因此，烹饪方法对维生素C的保存有重要影响。
步骤 2：分析选项
A. 熬：长时间的高温加热会破坏维生素C。
B. 长时间煮：与熬类似，长时间的高温加热也会破坏维生素C。
C. 爆炒：短时间内高温加热，可以减少维生素C的损失。
D. 加碱烹调：碱性环境会加速维生素C的分解。
步骤 3：选择最佳答案
根据上述分析，爆炒是破坏维生素C较少的烹饪方法。
维生素C是一种水溶性维生素，对热和碱性环境敏感，容易被破坏。因此，烹饪方法对维生素C的保存有重要影响。
步骤 2：分析选项
A. 熬：长时间的高温加热会破坏维生素C。
B. 长时间煮：与熬类似，长时间的高温加热也会破坏维生素C。
C. 爆炒：短时间内高温加热，可以减少维生素C的损失。
D. 加碱烹调：碱性环境会加速维生素C的分解。
步骤 3：选择最佳答案
根据上述分析，爆炒是破坏维生素C较少的烹饪方法。