【虾堡】的制作流程是：炸制—( )—烘包一分包—调理—包装—随手清洁A. 戴手套B. 排包C. 切包

本题考查对【虾堡】制作流程的了解。解题思路是根据常见的汉堡制作流程逻辑，分析每个选项在炸制之后、烘包之前的合理性。

• 选项A：戴手套：戴手套是在操作过程中为了保证卫生而进行的动作，它并不是制作流程中一个特定的、有顺序要求的步骤，通常在整个制作过程中随时都可以根据需要戴手套，所以它不适合放在炸制和烘包之间，故A选项不符合。
• 选项B：排包：在炸制完虾堡的馅料后，需要对面包进行处理，排包就是将面包按照一定的顺序和方式摆放好，为后续的烘包做准备，这是符合制作流程逻辑的，所以B选项正确。
• 选项C：切包：一般切包是在烘包之后进行的操作，目的是将烘好的面包切开以便放入馅料等，而不是在烘包之前，所以C选项不符合。