题目

（单选题）小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为（） A. 维生素AB. 维生素EC. 维生素DD. 维生素B1E. 维生素C

（单选题）小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为（）

A. 维生素A

B. 维生素E

C. 维生素D

D. 维生素B1

E. 维生素C

题目解答

答案

答案：E

解析

维生素C是一种水溶性维生素，对热、光、氧和碱性环境敏感，容易在烹调过程中被破坏。小白菜富含维生素C，因此在烹调过程中维生素C是最容易损失的营养素。