下列说法中错误的是:A. 水产动物类食品中富含饱和脂肪酸。B. 水产动物类食品中富含胶原蛋白。C. 水产动物类食品中富含呈味氨基酸。D. 水产动物类食品中富含优质蛋白质。

步骤 1：分析水产动物类食品的营养成分
水产动物类食品，如鱼、虾、蟹等，主要含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质是主要的营养成分之一，而脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸。

步骤 2：分析选项A
选项A提到水产动物类食品中富含饱和脂肪酸。然而，实际上水产动物类食品中的脂肪多为不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益。因此，选项A的说法是错误的。

步骤 3：分析选项B、C、D
选项B提到水产动物类食品中富含胶原蛋白，这是正确的，因为水产动物的皮肤和软组织中含有丰富的胶原蛋白。
选项C提到水产动物类食品中富含呈味氨基酸，这也是正确的，因为水产动物类食品中的蛋白质分解后会产生多种呈味氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸等，这些氨基酸是食品风味的重要来源。
选项D提到水产动物类食品中富含优质蛋白质，这也是正确的，因为水产动物类食品中的蛋白质质量高，氨基酸组成接近人体需要，易于消化吸收。