连锁食品经营企业总部要结合企业实际和 舆情反映的同行业其他企业食品安全问 题,定期对( )等各环节全面开展食品安 全自查。A. 总部B. 中央厨房C. 配送中心D. 门店

本题考查连锁食品经营企业食品安全自查环节的全面性要求。关键在于理解企业需对所有关键环节进行自查，而非单一环节。题目中“各环节全面开展”是解题核心，需结合企业实际和同行业问题，明确自查范围覆盖管理、生产、配送、销售等全链条。

选项分析

A. 总部
总部负责制定食品安全管理制度和操作规范，需自查制度是否完善、落实是否到位。
B. 中央厨房
中央厨房涉及食品加工制作，需检查加工流程、原料采购、储存条件等环节是否存在风险。
C. 配送中心
配送中心负责食品运输和分发，需关注配送过程中的温度控制、包装卫生等关键点。
D. 门店
门店是直接面向消费者的终端，需检查环境卫生、食品陈列、保质期管理等环节。

结论：四个选项分别对应企业食品安全管理的核心环节，缺一不可。题目强调“全面自查”，因此正确答案为ABCD。